Saint Georges (Sant Jordi),est devenu le patron de la Catalogne,ainsi que d'autres pays comme l'Angleterre,la Grèce ou la Georgie.
Sant Jordi devint un symbol catalaniste à la fin du 19 siècle,son combat contre la bête symbolisant le combat de la Catalogne pour sa liberté.
Tous les 23 avril,à la Saint Georges,la Catalogne entière fête ce jour comme la victoire du savoir sur l'obscurantisme,de la liberté sur l'oppression.
Ce jour-là sont également célébrées depuis le XV siècle la traditionnelle fête des Roses, et depuis 1929 Le Jour du Livre,à l'origine destiné à commémorer la mort de Cervantes.La Sant Jordi est déclarée en 1996" Journée mondiale du livre" par l'UNESCO.
Toutes les villes et villages des Pyrénées Orientales fêtent ce jour,et organisent tout le mois d'avril de nombreuses manifestations .
A ne pas manquer,sur la place Gambetta de Perpignan,la distribution de la cuvée Sant Jordi par les viticulteurs de la ville,les spectacles de rue,la distribution gratuite de livres dans les écoles.